Le radis noir est connu sous le nom scientifique de Rhaphanus Sativus. C´est une plante originaire d´Asie qui appartient à la famille des Brassicacées. Il est aussi appelé gros raifort noir, raifort parisien ou gros gris. La première consommation du radis noir date du XVIIIème siècle.
Le radis noir, une plante potagère aux multiples vertus
La partie de la plante qui est consommée est la racine pivotante. Elle a une couleur noire et une chair blanche au goût prononcé. Le radis noir est un légume laxatif, tonique et cholagogue. Il constitue un excellent apéritif et aide à lutter contre le scorbut. Il est indiqué pour les allergiques et les sujets qui ont des problèmes de spasmes. La consommation de radis noir permet de combattre les radicaux libres et de prévenir les maladies hépato-biliaires. Le radis noir purifie l´organisme grâce à son action diurétique et sa consommation stimule les échanges entre les poumons, le foie et la vessie.
Le radis noir, un légume efficace dans un régime diététique
Le radis noir est utilisé dans un régime diététique car il est nutritif, peu énergétique et contient de la vitamine C. En effet, sa valeur énergétique est de 15 calories pour 100 grammes. Par ailleurs, il ne contient que 3 grammes de protéine et 11 grammes de glucide, et est riche en sels minéraux tels le fer, le soufre et l´iode. Il est excellent pour stimuler le transit intestinal grâce aux fibres qui le constituent. Le radis peut être consommé en toute sécurité car ses principes actifs n´ont pas d´interaction avec les autres aliments, les suppléments alimentaires ou les médicaments. Traditionnellement, c´est le suc ou le jus pressé qui est utilisé pour traiter la dyspepsie dans un régime alimentaire et diététique. La posologie recommandée est de 15 ml de jus à raison de 2 à 6 fois par jour sans excéder 100 ml, pour une durée de 4 à 5 jours avec une interruption de 2 jours.
Préparation du radis noir dans un régime diététique
Le radis peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Sa chair a une excellente qualité gustative. Un radis de bonne qualité doit être bien ferme, avoir un aspect lisse et une peau sans taches. Pour profiter de ses multiples bienfaits, il doit être consommé très frais même s´il a une bonne aptitude à la conservation. Avant de l´utiliser, il est préférable de le dégorger avec du sel car il renferme beaucoup d´eau. Le radis biologique peut être consommé avec sa peau. Dans le cas contraire, enlever la peau avant de faire les préparations. Ainsi, il peut être découpé en rondelles en salade accompagnées de beurre et de sel, ou encore croqué tel quel en nature, ou encore utilisé en complément pour farcir un ?uf ou en rémoulade. Enfin, le radis noir est aussi utilisé dans une salade composée, avec d´autres légumes comme la carotte et le chou.
La consommation du radis noir dans un régime diététique et ses inconvénients
Les personnes qui ont un calcul biliaire doivent demander un avis médical avant de consommer du radis noir, car sa consommation peut provoquer une obstruction des voies biliaires. Par ailleurs, il peut aussi entraîner des flatulences, des aigreurs stomacales ou des brûlures en irritant la muqueuse gastrique. Enfin, la consommation du radis noir peut provoquer une inflammation de la thyroïde à cause de la présence de composés soufrés dans la racine, comme le glucobrassicine, à qui il doit son goût piquant. Pour protéger les parois du système digestif, on doit mélanger le jus du radis noir avec un peu d´huile végétale, avant de le boire.