La saveur piquante du radis noir est expliquée par un manque d'eau. Sa racine comestible est aussi grande qu'un navet, pouvant atteindre 50 cm de longueur et 7 cm de diamètre, et sous sa couleur noire se cache une chair blanche dont la saveur, suite à une grande consommation, cause des ballonnements et une mauvaise haleine. Le radis noir, qui peut toutefois être cultivé en tant que rave entre l'été et l'automne, possède ainsi deux variétés : le noir gros de Paris et le noir long maraîcher. La première étant conservée durant l'hiver, et la seconde semée du mois de juin jusqu'à septembre, pour être consommée en hiver. La couleur noire de cette plante présente des reflets violacés, et ses feuilles en grappe sont également de couleur blanche et violette.
Les composants du radis noir
Le radis noir comprend essentiellement de la vitamine C, un élément primordial pour lutter contre le froid, les radicaux libres, et les infections. Selon une étude menée par Usda Nutrient Database sur ses valeurs nutritionnelles, un radis noir est composé de 94,9 g d'eau, 3,6 g de glucide, 0,5 g de lipide, 0,6 g de protéine, 1,6 g de fibre et renferme 20 kCal d'énergie. En outre, cette plante aux vertus médicinales comprend 21 mg de calcium, 9 mg de magnésium, 18 g de phosphore, 24 g de sodium, 0,3 g de fer et 232 mg de potassium, son composant principal. Outre la vitamine C présente avec une quantité de 22,8 mg, le radis noir renferme les vitamine A, B1 ou thiamine, B2 ou riboflavine, B3 ou niacine, B5 ou acide pantothénique, B6 ou pyridoxine, et de la vitamine E. Parmi ses autres composants présents en quantité plus infime, il y a la vitamine B, les huiles essentielles de soufre, l'acide folique, le zinc (0,3 g), le cuivre (0,04 g), le manganèse (0,07 g) et le sélénium (0,7g). Le radis noir est dépourvu de cholestérol.
Sa composition en fibres protège le système péristaltique ou système digestif, allant de l'?sophage jusqu'aux intestins, il est ainsi recommandé pour traiter les problèmes de constipation. L'acide folique et ses autres composants chimiques facilitent la digestion et font de cette plante un excellent anti-bactérien. Toutefois, la consommation fréquente de radis noir est déconseillée aux personnes atteintes de problèmes de calculs et d'autres réactions bouchant les systèmes gastriques et hépatiques (l'estomac et le foie). Côté alimentation, ce végétal peut être servi en salade, sans la peau ou cuite de la même manière que les navets. Elle accompagne idéalement le saumon, le foie de volaille et l'avocat, en somme, des aliments gras et tendres. Les professionnels de la médecine utilisent plus particulièrement le jus de radis noir pressé, pour le vendre en pharmacie sous forme de liquide, d'ampoules buvables, et de produits dérivés à base d'artichaut, de boldo et de chardon Marie, qui sont des éléments favorables au bon fonctionnement du système digestif. Pour un conseil de conservation, vous pouvez préserver votre stock de radis noir dans un endroit frais, pendant une période maximale de 3 semaines.
Quelques recommandations
La posologie du jus de radis noir, qui soigne particulièrement la toux, est la suivante : une cuillérée à soupe ou 15 ml de jus de radis noir à prendre entre 2 à 6 fois par jour, pendant un traitement de 5 jours au maximum. Il est primordial de ne pas dépasser un dosage quotidien de 100 ml pour éviter les effets secondaires mentionnés précédemment : ballonnements et mauvaise haleine. Autrement, vous trouverez sur le commerce des boîtes de 270 g renfermant 90 gélules et des coffrets de 20 ampoules buvables de 10 ml.